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【達人GO】酒徒記事 – All else is argument.

Vitello Tonnato翻成英語應該是Tunnied Veal、Sliced veal with tuna-based sause;譯成中文則是切片小牛肉佐鮪魚醬,但不論在英語系國家或台灣一些餐廳,在菜單上仍舊寫著義大利文的Vitello Tonnato,而非英譯或中譯。似乎,當侍者以咏嘆調吟出Vitello Tonnato時,就如同哈利波特吟著咒語,能讓盤中菜餚變得更加美味。

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【達人GO】酒徒記事 – 布根地有風土,香檳也有風土嗎?

香檳區的絕大多數產量把持在大型香檳廠手裡,酒款產量動輒百萬瓶;對大廠來說,進一步探討地塊差異,百害而無一利,因此他們強調調配的藝術、闡明年份的差異,卻避談地塊或風土。雖然香檳的釀造過程遠較紅、白酒來得繁瑣,需要更多的人為介入;但香檳,真的不能談風土嗎?

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【達人GO】酒徒記事 – 關於葡萄田分級的絮語

高下之別,大概是最傷人卻也最常被談論的議題;從出身、工作、收入,到車房錶酒,人們似乎熱衷於比出個高下來。葡萄酒有沒有高下?葡萄田有沒有高下?或許,有時候分高下,是追求真理、對優質物件的認可;或者,是為了差異化後,來提升整體的經濟價值…同樣是葡萄園劃分,法國布根地與義大利Barolo,選擇了不同的道路…