蔬果中的「黃金」!一身是寶的南瓜

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「南瓜」是萬聖節大家廣為熟悉的明星,西方人會在這天吃著南瓜料理、提南瓜燈歡慶萬聖節;而在東方,也許我們不會提「南瓜燈」去遊行,但不能不知道,它的高營養價值,可以說是「蔬果之王」!

一、南瓜肉

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「南瓜」果肉色橙黃如金是它最特色之處,閩南語又稱它為「金瓜」。

元末明初賈銘的《飲食須知》中說到:「南瓜,味甘、性溫」。《本草綱目》:南瓜能「補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎」。
果肉富含維生素 A、β- 胡蘿蔔素、膳食纖維、植物固醇、木質酚、鋅等豐富的營養素,具有抗氧化、穩定血糖和預防癌症等功能。

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吃南瓜肉好處 1:維生素 A 助視力保健
果肉中含有豐富的維生素 A,能幫助製造淚液,讓你眼睛水汪汪~( 維生素 A 是構成視網膜上感光物質的基本元素;它可幫助眼睛黏膜細胞分泌淚液 )

吃南瓜肉好處 2:β 胡蘿蔔素肌膚抗老化
果肉含 β 胡蘿蔔素,它是很強的抗氧化物質,能保護陽光對肌膚的傷害。對癌症預防有顯著效果:如肺癌、攝護腺癌。( β胡蘿蔔素是維生素 A 的前驅物,具有保護黏膜組織、皮膚和眼睛的作用 )

吃南瓜肉好處 3:葉黃素、玉米黃素護眼,預防白內障
果肉含玉米黃素,可增加眼睛中黃斑色素的密度,有助於預防白內障、黃斑病變。(玉米黃素可過濾、吸收光線,保護我們的皮膚和眼睛)

Tips:
據說南瓜祖先產於墨西哥、瓜地馬拉一帶,而在中國有 500 年以上的悠久歷史。

 

 

二、南瓜籽

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小小一顆「南瓜籽」營養價值可不比南瓜肉低!裡頭也含有豐富的營養素:富含鋅、維生素E、粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸、豐富的氨基酸、維生素及胡蘿蔔素等等…。南瓜籽性平味甘,據《中國藥植圖鑒》記載:炒後煎服,可治產後手足浮腫、糖尿病。

另外,包裹種子的南瓜瓤,裡頭所含的 β- 胡蘿蔔素,比南瓜果肉多出 5 倍以上喔!!!

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吃南瓜籽好處 1:「鋅」保護攝護腺
南瓜籽中含有高含量的「鋅」,已被證實能「保護攝護腺」,預防攝護腺肥大,夜晚多尿、貧尿等症狀。( 鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上,連皮帶籽一起吃最能攝取到~ )

吃南瓜籽好處 2:「色胺酸」助眠安神
南瓜籽中含有氨基酸-色氨酸,能夠舒緩心情、助眠,也能幫助血清素的分泌,減輕憂鬱。

吃南瓜籽好處 3:助產婦催乳
可用於乳汁排泄不暢的哺乳產婦,也幫助乳汁缺乏的產婦。

吃南瓜籽好處 4:植物雌激素抗癌
南瓜籽中也有豐富的植物雌激素,有研究顯示植物雌激素能抗肺癌。

 

 

三、南瓜藤:

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南瓜藤指的就是南瓜的藤蔓,它是提供營養給南瓜的傳輸通道!
一般很少人會吃南瓜藤,甚至認為它是不能吃的東西,但其實南瓜藤也有它的營養。
中醫認為,南瓜藤味甘苦,性微寒,無毒。《本草再新》記載:南瓜藤有平肝和胃,通經絡,利血脈,滋腎水的功效。

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吃南瓜藤好處 1:預防泌尿系統結石
南瓜藤有排尿利腎的功效,有腎結石的朋友可以用南瓜藤來排結石 ( 適用結石較細小患者 )。

吃南瓜藤好處 2:預防痛經
南瓜藤含有水分具有活血化瘀的作用。對女性因淤血而痛經的癥狀能有效緩解。

吃南瓜藤好處 3:預防便秘
南瓜藤含有豐富較粗的纖維能夠促進腸道蠕動和清潔腸道內部環境,預防便秘發生。

 

 

四、南瓜花

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除了南瓜藤能拿來吃,南瓜花也是一個不可錯過的好東西!《民間常用草藥彙編》中亦記載:「南瓜花有消腫,除濕熱,解毒,排痰,下乳的作用。」據新加坡營養學家多賓研究發現,食用南瓜花,能有效地提高智商。

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吃南瓜花好處 1:促凝血
南瓜花中的芸香苷有促凝血,預防出血的功能,還可改善失眠。

吃南瓜花好處 2 預防結膜炎、乳腺炎
研究發現,南瓜花對結膜炎、乳腺炎等諸多炎症還有很好的輔助治療作用。

吃南瓜花好處 3:預防癌症
花中含豐富胡蘿蔔素,具有預防癌症發生的功效。花粉能消除疲勞。

 

 

五、南瓜皮

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大部分的人想吃南瓜時,最常把南瓜皮削掉,實在是可惜了!
南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素、鋅等營養素,能強化免疫力,還能預防感冒。

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吃南瓜皮好處 1:膳食纖維助消化
果皮含有豐富的膳食纖維,有助於順利排便,促進腸胃蠕動。膳食纖維可包覆腸道裡要排出的糞便,使便量變多、變軟 。

吃南瓜皮好處 2:預防貧血
果皮中含葉酸和鐵質有助消除疲勞、預防貧血。

吃南瓜皮好處 3:促進發育
果皮含有鋅,有益皮膚和指甲健康;鋅元素會參與人體內核酸和蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,是人體生長發育的重要物質。

Tips:南瓜是女人的補血聖品!

小編小提醒:南瓜中有維生素 c 分解酶,與山藥一起吃,維生素 c 會被分解破壞。

 

南瓜一身是寶,含有豐富的營養素!連皮帶肉帶籽營養都進肚,再好不過了~
萬聖節的團圓夜就將「蔬果之王」端上餐桌上吧!

 

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